Fleischsalat ohne Fleisch?! Viele vegetarische oder vegane Fleischersatzprodukte haben die Supermärkte erobert – doch überzeugt ist längst nicht jeder Kunde. Im Auftrag der Marketinggesellschaft Niedersachsen haben die Konsumforscher der GfK die Umsatzentwicklung der Ersatzprodukte näher beleuchtet.